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Duchesse de Bourgogne | A melhor experiência do Mundo!

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A Duchesse de Bourgogne foi a melhor experiência que já tive com cerveja na minha vida inteira!

Qual foi ou é a sua?

Se por acaso você ainda não bebeu essa cerveja, você precisa beber antes de responder essa pergunta.

Eu já bebi muita cerveja que realmente me deixou encantado ao longo desses anos, mas por que essa especificamente me deixou tão encantado ao ponto de arriscar dizer que foi a melhor da vida?

A resposta é simples: ela não está dentro dos padrões de cerveja que a gente conhece!

Doce com Cerveja? - Chef com Cerveja

Talvez você pense, mas então você não gosta de cerveja de verdade.

Primeiro ela me proporcionou uma experiência que nunca tinha tido com outras cervejas e exatamente pelo fato dessa cerveja ser “fora da curva” eu também tive que pensar fora da curva para criar um prato que harmonizasse bem e não tenho dúvidas que a opção que escolhi caiu como uma luva e é exatamente por isso que disse no primeiro parágrafo que foi a melhor experiência que já tive.

Entenda um pouquinho melhor os detalhes da cerveja agora e depois falamos do prato.

Duchesse de Bourgogne

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Principais Aromas:

Bem avinagrado, me remeteu a vinho tinto ruim ou oxidado.

O aroma me fez pensar que odiaria a cerveja, me assustei, não percebi nada de lúpulo ou malte.

Principais Sabores:

Aqui a experiência acontece e a sensação se torna única.

A acidez é muito presente no primeiro contato, quase adstringente. Levemente doce, toque de chocolate, ao mesmo tempo fresca, uma leve lembrança de couro e a sensação de picância no céu da boca é algo surpreendente, isso mesmo a sensação foi no céu da boca é isso foi demais.

Estilo:

Flanders Red Ale.

Pais de Origem:

Belgica

Volume:
330ml

Opinião sobre a Cerveja:

Acho que nem precisa dizer, maaaaas vou dizer. A Duchesse de Bourgogne é Espetacular!

Mas preciso dizer: Não espere encontrar as principais características de uma cerveja padrão, você vai se decepcionar.

Sugiro que relaxe e curta cada golada.

Mexilhões com vinagrete de morangos

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Receita

10 mexilhões frescos

03 morangos picados em cubos pequenos

1/6 de cebola picada em cubos pequenos

01 colher de sopa de azeite

06 ciboulettes picadas finamente

raspas de chocolate meio amargo (eu raspei com ralador de queijo)

redução de vinagre balsâmico

Flor de sal

Mini salsinha para decorar

Modo de Preparo

Em um Bowl coloque os mexilhões, o azeite, os morangos picados, a cebola picada.

Mexa com o auxilio de uma colher para misturar os ingredientes, coloque em um prato ou ema pedra como eu fiz, coloque as ciboulettes, o vinagre balsâmico, a flor de sal e as raspas de chocolate meio amargo, esses últimos ingredientes eu não coloquei medida para você colocar de acordo com o seu gosto pessoal, mas sugiro que não exagere em nada.

É muito simples e rápido.

Harmonização

Duchesse de Bourgogne com mexilhões e vinagrete de morangos.

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Talvez tenha sido a melhor Harmonização que já fiz até hoje para o blog, talvez.

Só sei que ficou bom demais.

Se tivesse feito esse post um tempo atrás com certeza a Duchesse de Bourgogne teria entrado no ranking que fiz das melhores cervejes importadas que harmonizei nos últimos seis meses, clique aqui e confira quais foram as eleitas.

Deixa eu te explicar um pouquinho como foi o processo criativo.

A Duchesse de Bourgogne tem uma acidez bem presente, o mexilhão é um alimento que pede acidez.

A Duchesse de Bourgogne tem um avinagrado muito presente que cria uma conexão fantástica com o vinagre balsâmico.

A Duchesse de Bourgogne te dá uma breve lembrança de vinho tinto ótima relação com o morango.

A Duchesse de Bourgogne também gera uma breve lembrança de couro e essa sensação com o chocolate meio amargo ficou uma delícia.

Essa é mais uma prova de que não existe regras para harmonização. Para muitas pessoas, mexilhões harmonizam somente com cervejas claras e frescas. Não foi o caso!

Dica do Chef

A redução de vinagre balsâmico pode ser feita em casa, eu mesmo faço, mas caso não saiba como fazer você encontra facilmente em lojas que vendem produtos gourmet.

Se você quiser fazer ai na sua casa e não sabe como, me manda um e-mail pedindo a receita que te explico como fazer.

Espero que você tenha gostado.

E você qual foi a cerveja que te proporcionou a melhor experiência da vida?

Muito obrigado pela visita. Volte sempre.

Um grande abraço.

Até!

 

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